Что такое чай пуэр, в чем заключаются польза и вред напитка

Чем полезен?

В Китае широко изучается воздействие этого сорта чая на состояние здоровья. Несомненная польза пуэра – давно доказанный факт. В китайской медицине его применяют «от 100 болезней». Именно так переводится народное название этого чая. И польза от него бывает в следующих случаях:

• для лечения болезней ЖКТ, особенно рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при пищевых и алкогольных отравлениях для выведения токсинов из организма;
• для уменьшения содержания холестерина;
• профилактика онкозаболеваний;
• для похудения — польза заключается в снижении аппетита (чашечка чая дает ощущение сытости);
• при пониженном артериальном давлении;
• для уменьшения вязкости крови;
• при «похмельном синдроме»;
• для улучшения состояния кожи и омолаживания организма;
• при усталости и сниженной концентрации внимания (польза пуэра сопоставима с чашкой крепкого кофе).

Полезные свойства чая Пуэр — эффект действия

Какого же эффекта, целебного действия можно ожидать от чая Пуэр? Китайцы называют его «лекарством от ста болезней», так как благодаря своим уникальным свойствам, при его регулярном употреблении, он способен не допустить появление и развитие многих болезней, улучшить качество жизни.

Польза от приёма чая пуэр:

Продукт натурального происхождения, без искусственных примесей;

Улучшает работу пищеварительного тракта;

Не противопоказан тем, кто страдает язвенной болезнью желудка;

Ускоряет обменные процессы в организме;

Способствует похудению и поддержанию стабильного веса;

Улучшает состояние печени, жёлчного пузыря;

Очищает сосуды;

Уменьшает уровень холестерина;

Удаляет токсины, соли тяжёлых металлов;

Улучшает состояние кожи;

Как заваривать напиток?

Теанин и кофеин в Пуэре

Во многих чаях есть еще один популярный компонент – теанин, который тоже больше к релаксу

Теанин отлично сочетается с кофеином и увеличивает внимание. Так вот, в готовом выдержанном Пуэре его почти нет!

Разброс по теанину (от большего к меньшему): Зеленый, Белый, Улун, Черный.

Разброс по кофеину (от большего к меньшему): Улун, Черный, Белый, Зеленый. ()

Естественно, что эффект от чая не ограничен лишь этими веществами, но суммарный бодрящий эффект прослеживается у пуэра сильнее других. Суммарный успокаивающий больше у классического зеленого и белого чаев.

Содержание кофеина и теанина в разных видах чая

Как заваривать пуэр

Перед завариванием заварку рекомендуется обработать. Для этого она промывается и прожаривается. Этот процесс необходим для того, чтобы очистить листья от грязи и вредных бактерий, которые накопились за годы хранения пуэра.

Настоящий чай пуэр заваривают исключительно по методу известного Лу Юя. Конечно все с точностью проделать будет невозможно, но максимально приблизится к оригиналу по силам.

Тонкости заваривания пуэра

В качестве посуды нужно использовать только глиняную посуду с плотной крышкой.

Сколько раз можно заваривать чай зависит только от его вида, возраста и качества. Качественный чай может выдержать до 12 заварок, не теряя своих свойств.

Для того чтобы сделать правильный чай необходимо чайная ложка чая либо такое же количество прессованного чая пуэр.

Если заварки будет мало, чай соответственно будет слабый, если переложить заварки чай может горчить.

Перед тем как заварить чай его нужно так сказать оживить для этого берем стакан кипятка и заливаем им чай, через 10 секунд воду сливаем. Это обязательное условия для правильной заварки.

Температура воды для правильной заварки нужна не более 90 градусов. Слишком горячая вода может убить живительную силу чая пуэр. Первая заварка по времени длится не больше 1 минуты, вторая не более 2 и так далее.

После того как чай заварен его необходимо отделить от самой заварки в противном случае вы получите горький и неприятный вкус вместо приятного вкусного горячего напитка.

Так же важно понимать, что чай пуэр напиток, который не стоит давать детям, так как в нем содержатся компоненты, которые не следует употреблять детям

Как заваривать пуэр прессованный

Что касается заваривания прессованного пуэра, то тут в тонкостях расписать нечего не возможно, так как существует один способ заваривания прессованного чая.

Но есть один момент: каждый чай приготовленный по одному и тому же рецепту в итоге все равно показывает новые чайные нотки.

Сразу стоит сказать, что является очень важным моментом приготовления чая пуэр вода должна быть только чистой природной.

Алгоритм заваривания

Для начала берём необходимое количество чая для заварки. Прессованный чай необходимо откалывать кусочками, которые и пойдут на заварку, есть даже специальный нож, но можно использовать и самый обычный кухонный ножик. Отделите пласт чая в 2-3 см², слегка разломайте, используя нож

Разламывая чай на кусочки не стоит торопиться, очень важно сохранить все чаинки, которые есть в кусочках. В противном случае чай может получиться с горечью

После того как чай приготовлен, те кусочки которые получились необходимо уложить в приготовленный заранее чайник

Крепость чая напрямую зависит от количества положенного чая в заварник. Перед тем, как положить чай в чайник его необходимо ополоснуть кипятком.

Вода для заваривания чая

Температура воды для заваривания чая подбирается исходя из возраста чая.

• Для молодого чая пуэра вода должна быть не выше 90 градусов.
• Для чая среднего возраста температура воды должна составлять 100 градусов.
• Для заваривания пуэра более грубого вода должна быть в пределах 150 градусов.

Нарушение температурного режима чая, может запросто свести на нет все ваши труды.

Как заваривать прессованный пуэр. Как заваривать прессованный пуэр в стакане.Погружение в чай

Другие факторы заваривания прессованного пуэра

Наливая воду в заварочный чайник держите сосуд с горячей водой примерно на 20 сантиметров выше заварочного чайника и воду заливайте не спеша, это нужно для того чтобы вода насытилась кислородом.

Время заварки чая в кипятке не превышает одной минуты, но тут нужно исходить из того, какой крепости чай вы предпочитаете, прессованный чай пуэр достаточно крепкий, это означает, что время заварки чая достаточно короткое.

Как только чай заварился, стоит вылить весь заваренный чай в специальный чайник ЧаХай. Заварку же оставьте на месте и не закрывайте крышкой, в противном случае она будут париться и потеряет свои вкусовые качества.

Что касается количества заварок то тут все так же зависит от того какой пуэр прессованный используется:

• молодой чай заваривается 6-7 раз,
• более старший от 8 до 12 раз.

С каждой новой заваркой время заваривания необходимо увеличить.

Традиционным способом заваривания этого сорта чая является варка. Для этого используется стеклянная посуда. Ни в коем случае не используйте глиняную, она впитает мощный аромат пуэра, и последующие заваренные в ней чаи будут иметь тот же запах. Как только начали появляться пузыри, из варочной посуды выливается стакан воды, после чего процесс продолжается. При закипании воды этот стакан выливается назад. При закипании уже во второй раз, чай снимается и размешивается.

Польза

Положительные свойства чая пуэр заключаются в том, что в состав входят витамины A, B₁, B₂, C. P – вещества, необходимые человеку для улучшения функциональности организма. Напиток поможет восполнить недостающее количество кальция, железа, магния, фосфора, калия и подобного.

Чай – продукт, способный наладить самочувствие следующим образом:

• укрепление защитного барьера, препятствующего развитию кишечным инфекциям;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• удается лучше сконцентрироваться на деталях, повышаются умственные способности;
• устранение и выведение токсинов, уменьшение количества вырабатываемого холестерина;
• ускорение обменных процессов;
• уменьшение токсичности спиртного или табачной продукции;
• пропадает чувство голода;
• тонизирование, повышение работоспособности;
• налаживание работы пищеварительной системы;
• улучшение зрения;
• снижение высокой температуры;
• печень и желчевыводящие пути очищаются;
• выведение мокроты;
• предотвращение обезвоживания;
• укрепление эмали зубов.

Мужчинам напиток должен понравиться из-за его способности увеличивать мышечную массу и придавать бодрость, которые особенно необходимы при выполнении физических нагрузок

И также важной особенностью станет улучшение мужского здоровья, проявляемое в повышении потенции

Женщин не побеспокоят воспаления хронической формы, являющиеся частой проблемой для придатков. Заметным станет лечебный эффект чая пуэр на коже, которая приобретет здоровый вид. Удастся вернуть улыбке былую красоту, а волосы укрепятся, перестанут быть ломкими и сухими. Ногти не будут крошиться, пластина – слоиться.

Беременным, у которых осложнений нет, разрешается потреблять напиток, так как он обладает такими свойствами:

• противостояние гипертонии и гипотонии;
• ускорение обменных процессов, что позволяет регулировать жировые отложения;
• устранение нервозности, улучшение настроения;
• укрепление иммунитета, способного предотвратить развитие инфекционным и вирусным заболеваниям;
• подавление тошноты, стабилизация пищеварения, улучшение аппетита.

Бытует мнение, что потребление данного чая увеличивает продолжительность жизни

Холестерин и пуэр

Пуэр имеет много доказательств в улучшении липидограммы. Да, это и есть тот самый холестерин! А точнее — липопротеины высокой и низкой плотности. Если для вас не понятно, но интересно, то запомните: низкой плотности лучше снижать, высокой – увеличивать. И ваш любимый пуэр в этом поможет.

Упоминается так же, что пуэр содержит ловастатин. Эти статины сейчас самые эффективные препараты для контроля уровня холестерина, липопротеинов низкой и высокой плотности. Вот только в стандартной чашке пуэра ловастатина меньше в десятки раз, чем низкая дозировка статинов как препаратов. Таким образом, пуэр действительно улучшит тебе показатели холестерина, но не из-за ловастатина ( , ).

Влияние употребления Пуэра на уровень холестерина

В одном исследовании на людях с высокими уровнями холестерина 4,32 нмоль/л (ЛПНП), группа, которая принимала пуэр снизила ЛПНП до 3,81 нмоль, в отличие от контрольной группы. Так же было отмечено снижение массы тела, а это часто и есть причина улучшения здоровья. Но если вспомнить, что в пуэре и кофеин, и много каких других веществ, то небольшое снижение холестерина и веса вполне реально ().

Вред чая пуэр

Известный врач эпохи Возрождения Парацельс заявил: «Все является ядом, и все является лекарством»

Когда речь заходит о пользе чая пуэр, важно упомянуть и наличие серьезных противопоказаний. Среди них мочекаменная болезнь, серьезные проблемы с артериальным давлением, хронические заболевания органов пищеварения и повышенная температура тела — жар

— Даже у здоровых людей не рекомендуется пить чай пуэр натощак. Он стимулирует повышенную выработку желудочного сока. Это может вызвать спазмы, боли и изжогу. Также не следует употреблять пуэр перед сном, чтобы не вызвать бессонницу, — предупреждает Александра Ноева.

Что касается детей, основная проблема заключается в высоком содержании кофеина в этом чае. Врачи не рекомендуют давать кофеин детям до возраста 15-16 лет. Поэтому ребенку лучше заваривать обычный черный или зеленый чай, а не пуэр. К тому же, вряд ли ребенок сможет оценить изысканный вкус этого напитка.

Особенности производства

Виды чая и правила заваривания

Состав и калорийность

Ценность puer объясняется богатством биохимического состава. При расчете полезности напитка учитывается высокое процентное содержание минеральных веществ, витаминов из-за обогащения грибками, отличающее юньнаньскую продукцию от других.

Благодаря дрожжевым грибкам продукция приобретает аромат старины, за что ценится среди знатоков чая пуэра. Дрожжи помогаю обогатить сырье белками, витаминами, сложными аминокислотами. Этим объясняется высокая питательная ценность.

По мере созревания чайного листа образуются большие колонии грибков. Они влияют на вкусовые качества чайного листа и обуславливают тонизирующий эффект.

Черная плесень богата лимонной, щавелевой, глюконовой кислотами и аскорбинкой с танином. За счет взаимодействия с листом образуются полипептиды, аминокислоты под влиянием глюкомилазы, лактозы, пектиназы. Грибок усиливает энергетические свойства чая пуэр.

Пенициллиновые микроорганизмы увеличивают содержание моносахаридов в чайном листе. Образуются протеины, витамины группы В, минеральные вещества. Взаимодействие грибка с листом придает ему твердость, создает условия для хранения. Оболочка легко растворяется при заваривании чая, увеличивает антибактериальные, иммуномодулирующие свойства напитка.

В чайном напитке насчитывается 7 основных особенностей, обеспечивающих терапевтический эффект.

1. Обогащенный витаминизированный состав чайных листьев, где ведущая роль принадлежит ретинолу, аскорбиновой кислоте, токоферолам и бета-каротину. За счет такого чай, положительно влияет на иммунитет, кожу, костно-мышечную систему и опорно-двигательный аппарат.
2. Теин, танин относятся к алкалоидам растительного происхождения, которые содержатся в чайном листе. Они являются природными стимуляторами. Такое — типичные свойства напитка из чайного листа провинции Юньнань.
3. Минеральные вещества, участвующие в жизнедеятельности организма фтор, марганец, хлор, цинк, органические кислоты.
4. Польза пуэра видится в 15 соединениях аминокислот, гарантирующих великолепные вкусовые качества. В общей массовой доле около 48% белков (на 100 гр. 15 гр.)
5. Углеводы составляют четверть от состава. Все напитки пуэр отличаются особым слегка сладким привкусом, что обеспечивает особые энергетические свойства чая.
6. Дубильные вещества благотворно воздействуют на микрофлору, убивают патогенные микроорганизмы, защищают слизистые оболочки.

Принято различать следующие сорта чая пуэр:

1. Шен – зеленый крупнолистовой чай с коричневатым оттенком. При заварке цвет изменяется на золотистый с красным отливом. Чай обладает уникальным дымным запахом с ароматами сушеных фруктов, яблок. Эффект напитка ощущается в его особом вкусе.
2. Шу – черный сорт чая с ферментацией по ускоренной технологии. В составе небольшие листики с оттенком золота коричневого, темного цвета. Заварка красно-коричневого цвета. В результате получается пуэр с резко выраженным земляным ароматом, легкой горечью.
3. Бай Хао — белый пуэр из почек с добавлением верхних листочков. Такое название чая объясняется внешней схожестью с зеленым сортами. Почки не подвергаются ферментации, они высушиваются в естественных условиях при солнечной погоде. Отличительная особенность – белый легкий налет на листочках. При заварке пуэр этого сорта имеет светло-коричневый, ближе к зеленому оттенок. Во вкусе преобладают медовые ароматы, запахи полевых трав. В этом видится польза пуэра для гурмана, разбирающегося в тонкостях китайских напитков.

Встречаются следующие типы прессования.

1. Чай в форме блина, лепешки, достигающих 5 кг. Самый распространенный тип фасовки 400-500 гр. Различают два сорта: 7 блинов (названы по количеству в упаковке), из сырья крупных чайных листьев.
2. Пуэр в виде гнезда, чашки с фасовкой до 3 кг. Это сорт То Ча по внешней схожести с чашами весов.
3. Сырье для напитка в форме кирпича – самый древний вид прессовки для удобства перевозки караванами с фасовкой от 100 гр. до 1 кг.
4. Квадратный Фан Ча с печатью иероглифов на лицевой стороне. Вес продукта 100-200 гр.
5. Чай пуэр в виде гриба (скрученные листья), который производится для жителей тибетских районов Китая по 250, 300 гр.

Качественный Пуэр

Самое главное, что надо уяснить: эффект от приёма чая очень сильно зависит от качества этого чая. Поэтому, купив самый дешевый пуэр – не стоит ожидать от него чего-то выдающегося. Как не стоит судить обо всех смартфонах, походив лишь с самым простым, слабым и с плохой камерой.

Хотя в чаях цена не прямо коррелирует с качеством. И пуэр за среднюю цену может быть лучше дорогого. Так что, если тема интересна – уделите часок другой на изучение информации о том, где его брать, какой брать, как заваривать и другие сопутствующие вопросы. Или хотя бы проконсультируйтесь с продавцом в хорошем чайном магазине.

Чай пуэр: эффект, полезные свойства

Благодаря уникальному процессу брожения пуэра, в дополнение к питательным веществам, присущим чаю, есть много дополнительных поводов пить этот напиток. К ним относятся снижение уровня холестерина и укрепление иммунной системы. Напиток также используется для повышения умственной активности и снижения веса.

Пуэр для похудения

Чай помогает похудеть за счет увеличения скорости пищеварительного процесса. Напиток ускоряет метаболизм, воздействуя на скорость пищеварения в организме

Обратите внимание, что для похудения также рекомендуется употреблять имбирный чай. Он также очень полезен для здоровья и укрепления иммунитета. 

Укрепление сердечно-сосудистой системы

Китайское исследование показало, что употребление чая пуэр снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и предотвращает многие заболевания, связанные с ожирением. В то же время напиток способствует повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП) и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает предотвратить раковые заболевания

Пуэр содержит полифенолы, которые помогают организму устранять свободные радикалы и предотвращать развитие новых раковых клеток.

Снижает воздействие стресса

Несмотря на то, что в напитке содержится кофеин, его употребление помогает снизить влияние стресса на организм и бороться с воспалительными процессами. Такое вещество как L-теанин в чае поможет вам расслабиться, увеличив выработку мелатонина. Это не только помогает снизить стресс в течение дня, но и дает возможность лучше выспаться ночью.

Уменьшает головную боль и мигрень

Полезные свойства напитка уменьшают вероятность возникновения головной боли и мигрени за счет улучшения кровотока и кровообращения в организме. 

Профилактика сезонных заболеваний

Поскольку в чае пуэр содержится большое количество антиоксидантов и витамина С, чашка каждый день может помочь предотвратить такие заболевания как грипп и простуда. 

При заболеваниях

Что полезно для одного человека, может оказаться губительным для другого. Если при гипертонии употреблять пуэр не рекомендуют, то диабетикам он может принести пользу. Чтобы не нанести вреда здоровью стоит учитывать разносторонние характеристики китайского чая и диагноз пациента.

При сахарном диабете.

Пуэр рекомендован к употреблению при диабете любого типа, так как значительно снижает показатели сахара в крови. Но пить чай без меры не стоит. Нормой считается 1 чашка пуэра без сахара в день.

Блокирует рост раковых клеток.

Содержащиеся в пуэре антиоксиданты, а точнее, целый ряд флавоноидов, препятствуют распространению гистамина. Это позволяет не только защитить организм от аллергических реакций, но и блокировать рост раковых клеток.

Об этом говорят и результаты проведённого в Китае исследования. Испытания института в Юньнане проводились в лабораторных условиях на мышах и крысах, имеющих раковые опухоли. Тестировали не только действие пуэра, но и привычных сортов чёрного и зелёного чая. Получилось, что в определённой концентрации несколько видов пуэр одинаково хорошо блокируют размножение раковых клеток. Сравнить их действие можно только с компонентами зелёных сортов чая — катехинов или с таким растением как пуэрария мирифика.

В результате экспериментов пуэр проявил большую активность по блокировке поражённых клеток.

Богатый состав пуэра и отсутствие побочных действий даёт учёным повод для новых исследований и изучения этого сорта чая в качестве лекарственного средства в борьбе с раком.

При гастрите и язве желудка.

Чай разрешён при болезнях желудка, даже в обострённой стадии. Напиток не раздражает слизистые, поэтому небольшая порция ароматного чая после еды не навредит здоровью. При язве или гастрите лучше пить чёрный сорт пуэра.

При холецистите.

При холецистите употребление чая разрешено, но в небольшом количестве. Чтобы не усугубить воспаление желчного пузыря, допустимо пить маленькими глотками по полстакана за 20 минут до еды. Это связано с желчегонным эффектом пуэра. При появлении камней пить чай не стоит, он ускорит их выход и навредит здоровью.

При панкреатите.

При остром панкреатите пуэр пить не стоит. Его вводят в рацион только после выздоровления. При этом чай принимать не концентрированный, настаивать всего три минуты. Разрешено пить не более двух кружек в течение дня.

Вызывает ли аллергию.

Часто инструкция к чаю содержит информацию о том, что пуэр не вызывает аллергию. Но отзывы свидетельствует обратное, негативная реакция может проявиться даже от небольшой порции пуэра. Первый раз попробовав чай, стоит проследить, есть ли на теле сыпь, возможно, чувствуется тошнота или появилось головокружение. При наличии таких симптомов продолжать употребление чая не стоит.

Для пищеварения.

Напиток рекомендован даже тем пациентам, которые страдают от язвы или гастрита, так как его употребление к повышению кислотности желудка не приводит. Полезен чай при колитах, изжоге или дуоденитах. Он помогает справиться с таким явлением, как вялый желудок, устраняет проблемы с опорожнением, очищает органы пищеварения при отравлении и способствует лёгкому усвоению еды.

При пониженном давлении

Обладая тонизирующим эффектом, пуэр повышает показатели артериального давления у гипотоников, придаёт организму бодрости, сил и духа.

Для кровеносной системы

Кровь от постоянного употребления напитка улучшается. В её составе снижается содержание вредного холестерина и сахара, уменьшается доля токсинов и шлаков.

Для нервной системы

Правильно заваренный пуэр хорошего качества придаёт организму отличный тонизирующий эффект. Улучшает концентрацию внимания, активизирует ясность ума и память. Бодрит намного лучше кофе и положительно влияет на здоровье.

ПУЭР: Реальные Эффекты [ПРЁТ?]

1111

Можно ли детям

Детям до 6 лет пробовать чай не рекомендуют. Напиток, приготовленный по классическому рецепту можно предлагать ребёнку начиная с 12 лет. До этого возраста допустима одна чашка слабо заваренного чая в день. Белый, зелёный или чёрный пуэр полезен для школьника. Он поможет справиться с большими физическими и умственными нагрузками. Перед введением чая в рацион ребёнка лучше проконсультироваться с врачом, нет ли у него каких-либо противопоказаний.

При беременности и лактации

Беременность, пожалуй, единственный период, когда нельзя пить пуэр. В это время вредным окажется и тонизирующий, и мочегонный эффект чая.

Бодрящие свойства приведут к проблемам со сном как у самой женщины, так и у грудничка. Вреден пуэр и для нервной системы новорождённого, поэтому возвращать целебный напиток в меню мамы стоит не ранее четвёртого месяца лактации.