Как взбить молоко для капучино и получить пышную пенку в домашних условиях

Характеристика идеальной пены

Принимая во внимание вышеперечисленные рекомендации, подбирайте только лучшее молоко для приготовления капучинного напитка, чтобы получить мелкозернистую, плотную пену. Заметьте, что крупные пузыри в пенке являются свидетельством неправильной технологии ее создания или не верно, подобранного продукта

Хорошую пенную шапочку на поверхности чашки характеризует эластичность, устойчивость и однородная структура. Другими словами, отодвинутая при помощи ложки она должна возвращаться быстро на место, таким образом, что обратная сторона ложки остается без наличия крупных пузырьков.

Как видим, к вопросу какое лучше выбрать молоко для капучино нужно подходить очень ответственно. Удивительное творение итальянцев под названием капучино, не терпит халатности. Экспериментируйте и пейте с наслаждением!

Процесс приготовления молока для капучино

1. Сначала питчер кофемашины нужно наполнить минимальным количеством молока. Используйте охлажденное молоко прямо из холодильника.
2. Для того, чтобы убрать водный конденсат, включите и сразу выключите подачу пара в кофемашине.
3. Затем по носику питчера опустите капучинатор на пол-сантиметра под поверхность молока. А питчер наклоните чуть от себя. Таким образом вы создадите водоворот молока.
4. При включении пара вы услышите свистящий звук. Это означает, что молоко начало взбиваться. После этого звук станет шипящим, это означает, что молоко насыщается воздухом.
5. Постепенно молоко будет увеличиваться в объёме. При этом нужно опускать питчер вниз, чтобы капучинатор всегда находился на пол-сантиметра под поверхностью молока. Это и есть фаза создания молочной пены.
6. Продолжайте взбивать молоко до того момента пока его температура не достигнет 65-75 градусов.
7. После этого достаньте питчер, постучите им по поверхности стола и немного размешайте круговым движением руки для того, чтобы убрать крупные пузырьки.

Правильно взбитое молоко для капучино имеет глянцевую текстуру и напоминает белую краску. Осталось только добавить свежеприготовленное молоко в эспрессо и у вас получится капучино.

Видео инструкция по взбиванию молока для капучино:

How to Froth Milk – CAPPUCCINO ! (Master Class) / Как Взбивать Молоко – КАПУЧИНО ! (Мастер Класс)

Как правильно взбить молоко для капучино в кофемашине.

Капучино является любимым напитком многих людей. Оригинальная порция включает в себя 40 грамм кофе, 40 грамм пенки и 40 грамм молока. Если готовить его своими силами, сначала потребуется взбить молоко и заварить крепкий эспрессо. Но с появлением современных кофемашин, этот процесс намного упрощается. Несмотря на то, что всю работу выполняет автоматизированный аппарат, надо научиться правильно вспенивать молоко, так как настоящий капучино всегда украшается воздушной пенкой.

Несколько слов о капучино

Это лакомство всегда готовится на основе крепкого вареного кофейного напитка из кофейных зерен

Важно, чтобы зерна смалывались непосредственно перед приготовлением. Рецепт напитка относится к Италии

Многие кафетерии, кафе, ресторанные комплексы и кофейни мира, включают это лакомство в меню. Его достаточно часто заказывают, как постоянные посетители, так и случайные гости.

Капучино — это нежное лакомство на основе кофе эспрессо и густой молочной пенки

Однако, чтобы насладиться напитком, не всегда хочется идти в какое-либо заведение. Иногда хочется приготовить лакомство дома и потихоньку наслаждаться им в кругу своей семьи или в одиночестве за просмотром любимого фильма или чтением книги.

Однако, важно знать, как взбить молоко для капучино, ведь именно от этого будет зависеть насколько успешно будет приготовлено лакомство. Стоит рассмотреть некоторые тонкости приготовления напитка:

Стоит рассмотреть некоторые тонкости приготовления напитка:

• Капучино, соотношение кофе и молока. В настоящий капучино требуется 2/3 порции готовой пенки и 1/3 порции эспрессо. Молоко всегда взбивается отдельно и перед подачей помещается поверх крепкого кофе. Поэтому в капучино, пропорции кофе и молока равны 1 к 2;
• Подают напиток в невысоких, но широких чашках, объем которых может варьироваться от 180 -230 мл. Рекомендуется использовать фарфоровые толстостенные чашки, чтобы лакомство не остывало. Можно для этих целей использовать и обычные стаканы, фужеры и прочую посуду, однако это будет уже отступление от правил;
• Какое молоко лучше для капучино? Жирность молока для взбивания должна составлять 2,5 – 3,2%. Обезжиренное и слишком жирное молоко не подходит, так как пенка из них держится очень мало, а жирный продукт плохо взбивается.

Обычно этот напиток предпочитают в первой половине дня, когда хочется побаловать себя вкусным десертом и в тоже время прогнать остатки сна. Капучино станет для вас приятным началом прекрасного дня. Приготовление напитка дома, лучше всего отложить на то время, когда у вас появится возможность поэкспериментировать над взбиванием молока. Обычно в утренние часы, мало у кого есть это время, поэтому если вы решите сделать напиток в вечернее время, то ничего странного в этом не будет.

Кофе с молоком предпочитают многие, кто любит более нежный вкус напитка

Здесь стоит отметить, чем отличается капучино от кофе с молоком, ведь составляющие по факту одинаковые. Главным отличием являются именно пропорции молока и кофе в напитке, а также наличие в капучино взбитой молочной пенки, что совершенно меняет вкус, казалось бы, привычного лакомства.

Готовим капучино дома

Другие приспособления для получения пены

Самые простые способы для взбивания молока для капучино – это вилка или банка с плотной крышкой, также подойдет спортивный шейкер. Если в наличии только вилка, молочку сначала греют до нужной температуры, затем 1 – 2 минуты интенсивно взбивают. Пенка получается так себе – не плотная, быстро опадает.

В банку наливают холодную жидкость из холодильника, 2 минуты колотят вручную, затем ставят греть. Эффект также слабоват. Если важен только вкус – подойдет и такой вариант.

Венчик или пружина для взбивания яиц также может помочь с молоком. Лучше, если его будет много, на несколько порций. Тогда приспособление полностью погружается в жидкость и разбивает ее в пенку. Не желательно использовать стеклянную тару – случайный удар по стенкам и все пропадет. Кастрюля, керамические, пластиковые чаши подойдут.

Капучинатор

Капучинатор для молока, например, Ikea или Тефаль, – вещь дорогая, но эффективная. Как пользоваться:

• Налить внутрь молочку, заполняя прибор наполовину.
• Включить в сеть.
• Дождаться, пока устройство само выключится. Пена готова.

Все в таких капучинаторах хорошо, но нужно мыть его после каждого использования. Антипригарное покрытие быстро покрывается пригоревшим молочным жиром (это так и есть). Если не почистить прибор, назавтра он начнет издавать неприятные запахи.

Френч-пресс

Простой, но очень эффективный способ вспенивания молока – френч-пресс. Получается, как в капучинаторе или кофемашине. Затраты при этом минимальные.

Как взбить молоко в пену во френч-прессе:

• Нагреть до 70 градусов молочку.
• Вылить во френч-пресс.
• Быстрыми движениями поршня вниз-вверх вспенить жидкость.

В конце поршень убирается, а пенка перекладывается в кофе. Держится такая шапка очень долго. Секрет в мелкой ячеистой структуре поршня, через которую проходит молочный белок несколько раз.

Ручной прибор для взбивания

Можно купить ручную взбивалку на батарейках. Ее принцип схож с дорогим капучинатором – работает маленькая пружинка на высокой скорости, которая вспенивает молоко. Минус прибора – заряд батарейки может иссякнуть в любой момент. Остальное все как у дорогостоящих устройств.

Когда жидкость нагрета, включают ручной миксер и держат его до тех пор, пока не появится плотная пена. Сильно вверх не поднимать – полетят брызги вокруг. Движения можно совершать от дна до середины емкости.

Блендером можно вспенивать молоко. Начинать на маленькой скорости, затем постепенно увеличивать ее, пока не увеличится объем

Нужно правильно подобрать насадку, чтобы она била, а не резала молочку – это важно, так как времени займет меньше

Типичные ошибки при взбивании пенки для кофе

Когда появляется необходимость приготовить пенку для капучино или кофе, основные ошибки совершают при механическом способе приготовления в профессиональной машине. Можно выделить следующие неточности:

• нужно правильно следить за давлением пара, который должен находиться на уровне 1,1-1,2 бар;
• трубка капучинатора не должна находиться слишком высоко или низко в питчер;
• сопло капучинатора следует продавать перед тем, как приготовить пенку, ведь в нем
• всегда накапливается не только конденсат, но и вода;
• молоко не будет вращаться в питчере.

Лучше налить молоко в таком количестве, сколько понадобится, чтобы приготовить кофе или капучино. Температуру нужно держать на уровне 65 градусов, чтобы молоко не перегревалось. При перегреве пропадет сладость, а молоко станет слишком жирным.

Таким образом, Nivona.biz предлагает модели кофемашин с одновременным взбиванием пены из молока. Можно не только получить молочную пенку, но и выполнить простые изображения из него в технике латте-арт. При этом следует выбирать цельное молоко, которое проходит только пастеризацию. Его температура должна находиться на уровне 3-5 градусов.

Как приготовить капучино правильно

Главное условие для приготовления классического капучино – идеально взбитое в пену молоко, вливаемое в готовый эспрессо. Для получения пышной пены, молоко должно иметь температуру +4°С. Жирность молока не должна быть меньше 3,5%.В пропорциональном соотношении состав кофе капучино должен быть:

• 1,3 объема – эспрессо;
• 1,3 горячее молоко;
• 1,3 пены.

Стандартная порция, выходящая из этих продуктов, составляет 150 -180 мл.

Для получения капучино надо вспененное молоко добавить в эспрессо. Молочная пенка, укрывающая поверхность напитка, надолго сохраняет его горячим.

Отлично держит тепло и специальная керамическая кофейная кружка демитассе. Ее объем – 180 мл. Чашки предварительно подогреваются и их толстые стенки могут долго сохранять температуру кофейного напитка. Его температура должна быть 65-70°С.

Как правильно вливать пенку в кофе

Существует множество способов украшать латте и капучино пеной. Самый популярный способ – изготовление фигур животных с раскрашиванием пищевыми красителями. Получаются настоящие шедевры искусства бариста.

Способ проще – воспользоваться трафаретом и порошком какао после того, как пена уложена в чашку. Трафарет легко сделать дома из плотной бумаги.

Самый простой способ – выложить пенку сверху кофе, влить туда молоко. Перед этим отделяют жидкость от воздушного компонента постукиванием о стол – крупные пузыри лопаются, остаются мелкие, которые хорошо держат форму в чашке. Для перекладывания пенки используют ложку, жидкость выливают через носик питчера.

Молоко нейтрализует кофеин: через какое время. Какие специи выводят кофеин из организма. Полезно ли пить кофе с молоком

Классификация кофе по виду деревьев, плотности зерен, региону произрастания, способу обработки, помола и обжарки

Как называется стакан для латте – выбор посуды для дома и кофейни. Какие стаканы удобнее и лучше

Как заварить кофе из капсул без кофемашины – куда пересыпать порошок, где лучше готовить. Сколько заварки в 1 капсуле

Джезва и турка – отличия, общие черты, происхождение. Виды восточной посуды для приготовления кофе

Какой кофе лучше – молотый или растворимый. Польза для здоровья и содержание микроэлементов

Чашечка кофе – как правильно сварить и подать. Объем посуды, аксессуары: для эспрессо, ристретто, американо, коктейлей

Кофе арабика и робуста: различия сортов, их разновидности. Какой лучше

Готовим капучино

Подготавливаем оборудование

Кофемашину нужно разогревать в течение 20 – 30 минут, а затем выпустить из паровой трубки пар. Этот прием позволяет определить качество напора воздуха, что позволит исключить попадание воды при взбивании молока для капучино.

Взбиваем молоко

В питчер нужно налить молоко до половины емкости, поскольку молоко при взбивании значительно увеличивается в объеме. После погружения паровой трубки в молоко можно включить подачу пара. Во время взбивания молока питчер рекомендуется держать за боковую часть или дно. Так вы сможете контролировать степень нагревания молока. Для качественного взбивания паровую трубку стоит погружать в молоко на глубину примерно 1 см. Так пар будет захватывать воздух и насыщать молоко.

Теперь подачу пара можно увеличить. Как только молоко начнет вращаться по кругу, издавая шипящий звук наподобие «тс-тс-тс» и будет стремительно увеличиваться в объеме, резко опустите питчер. Этот «маневр» позволит приготовить хорошую пену

Далее обращайте внимание на температуру дна питчера, как только оно станет теплым, можно опустить сопло трубки глубже. Согревать молоко следует до момента, пока кувшин не станет более горячим (до температуры 60°С)

Следите, чтобы молоко не перегрелось. В противном случае оно станет похожим по вкусу на кипяченый продукт. Пена образовалась в нужном объеме? Можете извлекать капучинатор.

Избавляемся от пузырьков

После приготовления пену нужно «доработать», совершая питчером круговые движения. Одновременно нужно слегка постукивать питчером о поверхность стола. Это позволит приготовить гладкую, однородную, блестящую пену без пузырьков.

Соединяем пену с кофе и получаем капучино

В чашку с эспрессо добавляем приготовленную пену. На этом этапе каждый бариста может проявить свою фантазию и украсить напиток желаемым рисунком в зависимости от своих умений и навыков. При создании шедеврального капучино можно пользоваться разными техниками латте-арт. Хотите, чтобы на поверхности вашей чашки появилось сердечко? Пожалуйста! А может, вы хотите увидеть «розетту» или яблоко? Тоже не проблема!

Перед соединением вспененного молока и эспрессо, пену стоит проверить на качество. Делается это при помощи обычной чайной ложки. Просто зачерпните немного пены и резко опрокиньте ложку – она должна медленно стекать. При этом вкус полученной пенки должен быть приятным – сливочно-сладким.

Подача капучино осуществляется сразу по факту приготовления. В противном случае пена и молоко расслоятся, а сам напиток – утратит свое превосходство.

Как правильно взбивать молоко для капучино.

П риготовление молочной пены для капучино – это не такой простой процесс, как кажется. Многие делают это неправильно.

Конечный результат имеет большое значение в процессе приготовления капучино.

Как правильно пить капучино

Для подачи классического капучино традиционно используются чашки-демитассе, объём которых варьируется в пределах 150–180 мл. Посуда отличается толстыми стенками, изготавливается преимущественно из фарфора с эмалевым покрытием внутри. Отличаются чашки и формой, они производятся в виде усечённого конуса.

Перед подачей посуда для кофейного напитка обязательно прогревается, в таком случае жидкость остывает гораздо медленнее, пенка удерживается дольше, а молочно-кофейный вкус раскрывается лучше.

Есть несколько секретов грамотного употребления капучино, итальянцы придерживаются следующих традиций распития любимого напитка:

• жители Италии предпочитают пить кофе одновременно с пенкой, считается, что оставшаяся на губах полоска делает капучино вкуснее за счёт сочетания нежных молочных пузырьков и горьковатого эспрессо;
• допускается распитие напитка с помощью коктейльной трубочки, когда вначале выпивается кофейная основа, а затем десертной ложечкой съедается пенка, но в этом случае капучино подаётся в высоких бокалах из стекла;
• любители сладкого варианта добавляют сахар, тогда необходимо размешивать питьё, пенка исчезает, а вместе с ней и вкусовой контраст, но усиливается молочное послевкусие;
• пить капучино принято большими глотками, при этом стандартная порция выпивается за несколько глотков, температура компонентов вполне позволяет это сделать.

Cappyccino пользуется невероятной популярностью. Многим нравится необычное сочетание сливочного вкуса пенки и горьковатой кофейной основы. Напиток никогда не размешивается, чтобы пенная масса не потеряла форму, а на протяжении всего распития оставалась в неизменном виде.

Оценка молочных напитков: капучино и латте

Разновидности вспенивателей, плюсы и минусы разных моделей

Стильный и надежный вспениватель молока Aeroccino от кампании Nespresso хорошо себя зарекомендовал на российском рынке

Вспениватель молока Aeroccino от кампании Nespresso. Модель отличается компактностью и стильным дизайном. Прибор нетребователен к температуре взбиваемого продукта. С его помощью приготавливают за раз 250 мл молочной пенки. Мощность прибора 460 Вт. К плюсам вспенивателя Aeroccino можно отнести автоматическое выключение после приготовления продукта, подсветку панели управления и стойкость ручки к нагреву. Минусом многие считают наличие одного лишь венчика для взбивания.

Вспениватель молока MF2005/GA от компании Oursson. Данную модель отличает лаконичный дизайн и простота управления, которое осуществляется одной кнопкой.

Симпатичный вспениватель молока MF2005/GA от компании Oursson работает нажатием одной кнопки

Прибор может работать в трех режимах:

1.  Вспенивания молока с одновременным подогревом.
2.  Простого подогрева молока.
3.  Вспенивания холодного молока.

Индикатор показывает, в каком режиме работает вспениватель. Мощность прибора 460 Вт. С его помощью за раз можно приготовить 200 мл густой пенки. Время приготовления занимает одну минуту. К плюсам этой модели можно отнести автоматическое выключение аппарата, наличие антипригарного покрытия. Минус в небольшом объеме готового продукта.

Вспениватель Cremio от немецкой кампании Melitta способен быстро подогреть два стакана молока и взбить отличную пенку

Вспениватель Cremio от немецкой кампании Melitta. Данную модель отличает изящный дизайн и простое управление, осуществляемое одной кнопкой. С ее помощью легко приготовить теплую мелкопористую молочную пенку или взбитое холодное молоко. Кроме того можно в одно мгновение подогреть два стакана молока, поскольку мощность прибора составляет 600 Вт. К плюсам этой модели обычно относят автоматическое выключение аппарата, наличие замка, механизм которого предотвращает вытекание готовой пены. Недостатком прибора является требовательность к жирности молока.

Рецепты капучино

У капучино есть только один рецепт, и называется – классический. Однако его можно дополнять другими ингредиентами. За счет этого изменяются вкусовые качества и аромат капучино.

Классический

Для его приготовления нужны следующие компоненты:

• охлажденный молочный продукт;
• кофейные зерна;
• сахар по вкусу;
• ликер.

Последовательность действий:

1. Засыпать в грайдер зерна и перемолоть их.
2. Пересыпать молотый кофе в холдер.
3. Чашку для кофе прогреть.
4. Включить кофемашину и дождаться изготовления напитка.
5. Посуду с эспрессо отставить.
6. Затем необходимо проверить подачу пара.
7. Влить молочный продукт в специальную емкость.
8. Опустить в неё капучинатор, угол должен составлять до 45°.
9. Молоко взбивать до увеличения объема в два раза.
10. Не спеша влить образовавшуюся пенку в посуду с эспрессо.
11. Добавить сахар и ликер.

С сиропом

1. Сварить 50 мл эспрессо.
2. Молочный продукт (150 мл) подогреть в течение одной минуты, затем взбить в капучинаторе.
3. В небольшую чашечку налить ванильный, карамельный, шоколадный или другой сироп, вылить туда взбитые сливки, эспрессо, а сверху положить пенку.

В такой рецепт нельзя добавлять фруктовые, а также ягодные сиропы, они испортят вкус напитка. В изготовлении эспрессо можно использовать сливки. Этот продукт дает более уплотненную пенку и обладает выраженным сливочным вкусом, но и калорийность напитка от этого сильно повышается. Существуют рецепты с мороженым, его кладут аккуратно сверху, чтобы оно не смогло погрузиться в горячий напиток. На 100 мл жидкости понадобится две чайные ложечки мороженого, а если чашка большая (200 мл), то нужно 60 г.

Как получить идеальную пену: советы по выбору молока

Главный ингредиент для приготовления напитка может быть животного или растительного происхождения. Параметры для выбора продукции одинаковы, поскольку основополагающее условие – способность к пенообразованию. Капучино отличается от других разновидностей кофе наличием плотной пышной пены.

На что обратить внимание при выборе:

• содержание белка и жира;
• свежесть;
• срок годности;
• производитель.

Для изготовления капучино кроме коровьего можно использовать растительные аналоги молока – кокосовое, соевое, миндальное, ореховое. Устойчивую пену дают ультрапастеризованные разновидности. Еще один плюс – при правильно организованном хранении долго не прокисают. Недостатком является отсутствие натурального сливочного привкуса. Часто продукция с длительным сроком годности характеризуется низкими вкусо-ароматическими показателями. Это возможно исправить корицей, шоколадом, ванилью, орешками.

Жирность

Содержание жира указывается на упаковке. Для напитка рекомендуется выбирать продукт с концентрацией не ниже 3%. Чем выше значение, тем более высокие органолептические характеристики у готового напитка. Запах и вкус приобретают сливочный оттенок, смягчается горечь кофе, появляется сладость. Пена получается мягкая, нежная, устойчивая. Некоторые предпочитают добавлять сливки. Недостаток высокой жирности в том, что взбивать становится тяжелее, что усложняет процесс приготовления при ручном способе.

Содержание белка

Данный показатель наиболее важен, поскольку непосредственно влияет на пенообразование. При достаточном количестве белка пена образуется тягучая, пышная, кремообразная, состоит из маленьких пузырьков. При этом увеличивается пищевая ценность напитка. Оптимальным считается значение 3-3,5%, минимально возможное – 2%.

Наиболее оптимальный вариант для приготовления капучино — использовать специальное молоко, в котором содержание жира и белка сбалансированы

Какое молоко лучше выбрать?

Вид:	Тип:	Доля жира:	Объем:	Цена (руб.):	Фото:
Петмол	ультрапастеризованное	3,2%	950мл	98
Домик в деревне	ультрапастеризованное	3,2%	925мл	125
Parmalat Natura Premium	ультрапастеризованное	3,5%	1000мл	99
Простоквашино отборное	пастеризованное	3,4-4,5%	930мл	82
Valio Отборное UHT	ультрапастеризованное	3,5-4,5%	1000мл	98
М Лианозовское	ультрапастеризованное	3,2%	950мл	86

Оказывается, что правильный выбор молочной продукции очень важен для приготовления различных напитков на основе кофе, при этом надо принимать во внимание такие критерии как:

• производитель;
• жирность;
• количество белка.

Как работают электрические вспениватели

Несомненный плюс, когда капучинатор встроен в кофемашину

Разумеется, очень удобно, когда капучинатор встроен в кофемашину, но не всегда бывает возможность и необходимость ее приобретения. В этом случае можно обзавестись специально предназначенным для этой цели вспенивателем молока. Такие приборы имеют разные конструкции. По принципу действия капучинаторы бывают:

•  ручными – работающими от механической силы или батареек;
•  автоматическими – взбивающими с помощью электрического моторчика.

Как взбить пену для латте и капучино – бариста Арсений Кузнецов и BORK C805

В последних пенообразование происходит в приборе, похожем на чайник. Данный вид вспенивателя устроен следующим образом:

•  металлическая емкость для молока с крышкой;
•  внутри нее находится пружина для взбивания;
•  прибор, оснащен моторчиком, осуществляющим вращение пружины.

Важно учитывать, что нагретое выше 75 градусов молоко меняет вкус не в лучшую сторону, а значит, этого нельзя допускать

Процесс получения молочной пенки происходит в такой последовательности:

1.  Нужное количество холодного молока выливают в емкость;
2.  Прибор подключают к источнику тока;
3.  Молоко подогревается до заданной температуры.
4.  Включается электромотор, который начинает вращать пружину.
5.  Молоко переходит из жидкого в пенообразное состояние.

Преимущество электрического капучинаттора в высокой скорости взбивания, что позволяет экономить время при готовке молочной пенки.

Готовим классический капучино

Если в доме есть кофемашина, то быть специалистом в приготовлении капучино не надо. В программе кофемашины есть разные виды кофе, в том числе и капучино. Но вся прелесть приготовления кофе – вручную.

Для приготовления одной порции потребуется:

• Кофе молотый – 2-3 чайные ложки;
• Вода – 250 мл;
• Сахар – 2-3 ч.л.;
• Молоко- 3,5% — 6% — 70 мл;
• Корица.

Для вспенивания молока, лучше брать цельный и натуральный продукт. Если нет жирного молока, то можно использовать 10% сливки. Пенка из сливок получается более плотная и высокая, но она не так хорошо диффундирует с кофе. Ведь капучино – это диффузия вспененного молока по всей глубине напитка.

Для эспрессо лучше всего подходит гейзерная кофеварка. Но, можно воспользоваться и обычной туркой и френч-прессом. Кофе из турки рекомендуется процедить, так как эспрессо не должен содержать осадка.

В нижнее отделение гейзерной кофеварки надо налить воду до определенного уровня. Затем надо установить фильтр и засыпать кофе. Более крепкий эспрессо получается, если фильтр плотно заполняется молотыми зернами.

Теперь надо закрыть кофеварку и поставить на медленный огонь. Готовность определяется по прекратившемуся шипению из кофеварки. Ее надо в этот момент сразу снять с огня.

Молочную пена отлично получается при взбивании молока в миксере. Для этого надо его немного подогреть. Также неплохо взбивает молочную пену френч-пресс. Должна получиться легкая, насыщенная воздухом пена, которая не исчезнет с поверхности чашки до последнего глотка напитка. Соединив эспрессо с молочной пеной, получим капучино. Сверху остается присыпать пенку корицей.

условиях

Если вы хотите побаловать себя капучино, но кофемашиной еще не обзавелись, воспользуйтесь подручными средствами, которые наверняка найдутся на кухне.

Миксер или блендер

С их помощью можно получить вполне сносную пену, крепкую и плотную.

Поставьте кастрюльку с молоком на плиту. Нагрев должен быть медленным. Когда жидкость станет теплой, начинайте взбивать миксером или блендером. Когда образуется высокая шапка пены, снимите кастрюлю с огня, покачайте ее, как питчер. Это поможет сделать вашу пену шелковистой.

Френч-пресс

Теплое молоко налейте в сухой и френч-пресс и энергично начинайте работать поршнем. За 30 секунд получается пена для латте, за 45-50 – пенка, которая вполне подойдет и для капучино. После того, как завершили взбивание, поршень можно вынуть, а пену добавить в кофе.

Правда, пена часто получается слишком влажной и пористой.

Банка

Даже простая стеклянная банка сможет помочь в деле взбивания молока. Возьмите чистую и сухую банку с крышкой, наполните ее молоком, его не должно быть более 1/3 объема. Закрывайте крышку и трясите примерно так, как бармены трясут шейкер. Потребуется, примерно, минута энергичных действий для получения взбитого молока. Затем вылейте результат в чашку и поставьте на 30 секунд в микроволновку на мощность нагрева в 800 Вт. Объем пены уменшится, но ее структура уплотнится и станет более подходящей для капучино. Как ни странно, этот простой способ оказывается весьма действенным, и пена имеет плотную структуру.

Ручной венчик

Им тоже можно попробовать взбить молоко в пену. Потребуется уже нагретое до 60-65 градусов молоко, которое нужно перелить в широкий стакан. Объем не должен превышать половины емкости. Ну, а дальше – дело труда и техники. Потребуется около минуты энергичного взбивания, чтобы получить сносную пену. Она не такая плотная, как в кофемашине, но с некоторой натяжкой подойдет для домашнего напитка.

Ручной капучинатор

Компактный прибор на батарейках, который предназначен для взбивания пены в чашке. Работает от батареек. Несмотря на простую конструкцию, он дает хорошую и стойкую пену, которая отлично подойдет для капучино. Правильно им взбивать теплое молоко, аккуратно поднимая и опуская прибор в толще молока.