Выбор и эксплуатация капучинатора

Параметры выбора

Вкус кофе, приготовленного в хорошей рожковой машине, невозможно имитировать в гейзерной, капельной кофеварке или в турке.

Пользователи приобретают такие аппараты для дома, а производители следуют за спросом и выпускают обширный любительский сегмент. Изделия в этой нише могут сильно отличаться друг от друга по параметрам.

Тип кофеварки

В зависимости от технологии, по которой производится экстракция веществ, все рожковые машины подразделяют на два типа:

1. Бойлерные. В них вода, нагретая до температуры кипения, превращается в пар и при этом расширяется. При увеличении объёма происходит открытие выходного клапана, и пар проходит через кофейный слой, конденсируясь при этом. Такие аппараты просто устроены и стоят недорого, но получить на них вкус эталонного эспрессо нереально.
2. Помповые. Вода нагревается до температуры в 95 градусов — именно эта отметка считается оптимумом для настоящего кофе. После вода проходит через уплотнённую кофейную таблетку под давлением до 15 бар, что создаёт незабываемый вкус. Чем выше давление — тем больше производительность и лучше вкусовые качества.

Обычные бойлерные кофеварки создают давление пара не больше 4 бар. Для приготовления классического эспрессо минимальный порог должен составлять 8 — 9 бар. Чтобы создать такое давление, помпа должна качать около 15 бар — на такой параметр ориентируются большинство производителей.

Устройство насоса

Узел, создающий давление, является одним из самых ответственных в рожковой кофемашине, ведь от него зависит вкус, качество и быстрота приготовления напитка. Помпы бывают двух видов.

Тип	Индукционные	Роторные
Устройство	Сердечник, подключённый к мембране, совершает частые поступательные движения в катушку индуктивности. Похожий механизм используется в аквариумных компрессорах	Электродвигатель на валу с крыльчаткой создаёт постоянный поток, нагнетая давление
Стоимость	Низкая, умеренная	Высокая
Куда ставятся	В кофеварки бюджетного и среднего ценового сегмента	В люкс-серии бытовых и профессиональные агрегаты.

Мощность

Чем выше мощность устройства — тем лучше, ведь тогда вода быстрее нагреется, а мощный насос интенсивно прокачает подогретую жидкость через систему каналов и сопел. Недорогие кофеварки высокой мощности готовят дольше, сводя своё преимуществ в энергопотреблении на нет. Оптимальные значения для дома — от киловатта до полутора.

Объём резервуара

Ёмкий резервуар придётся реже снаряжать водой, особенно при частом приготовлении напитка. Но на нагрев большого объёма воды тратится больше времени. В бытовой рожковой кофеварки обычно можно встретить компромиссный объём от 1 до 1,5 литров.

Наличие капучинатора

Если вы или члены вашей семьи любите не только эспрессо, но и кофейные напитки с добавлением молока, то стоит обратить внимание на модели с капучинатором. Он может быть двух видов:. Он может быть двух видов:

Он может быть двух видов:

1. Ручной. Представляет собой металлическую трубку с краном. Пользователь самостоятельно подносит ёмкость с молоком к соплу, которое погружается в жидкость и создаёт пышную молочную пену. Для этого нужно определённое умение.
2. Автоматический. Резервуар обычно идёт в комплекте с устройством, и вспенивание молока осуществляется параллельно с приготовлением кофе.

Какой капучинатор установлен на Вашей кофемашине?

РучнойАвтоматический

Как правильно пользоваться капучинатором, инструкция по эксплуатации вспенивателя

Инструкция для капучинатора ручного типа:

Понадобится:

• насадка панарелло;
• охлажденное молоко жирностью не меньше 3,2%;
• емкость для взбивания или питчер. Лучше, если это будет посуда из металла.

Порядок действий:

1. Налить молоко в питчер.
2. Включить режим подачи пара.
3. Поднести питчер с молоком под насадку и погрузить трубку в жидкость. Лучше делать это под небольшим углом. Не стоит также погружать насадку слишком глубоко. Достаточно всего 5-7 мм.
4. Вспениватель образует на поверхности молока небольшую воронку. Отрегулировать положение посуды, чтобы капучинатор разбил самые большие пузырьки. Самая оптимальная консистенция пены – гладкая и похожая на подтаявшее мороженое.
5. Дождаться существенного увеличения молока в объеме (для капучино – в 2 раза, для латте – в 1,5 раза) и погрузить насадку глубже в жидкость для ее прогревания.

6. Подогретую массу перелить в чашку с кофе.

Как понять, что молоко прогрелось до нужной температуры. В этом поможет питчер именно из металла. Для латте или капучино молоко подогревают до 60-70°С. Если превысить эти значения, то готовый напиток будет иметь неприятное послевкусие. При температуре 80°С начнется процесс кипения, а нам это не нужно.

Тут важно ориентироваться на собственные ощущения. Если металлический питчер нагрелся до оптимальной температуры, то держать его в руке дольше 2 секунд будет невозможно

Чтобы приготовить густую молочную пену, необязательно пользоваться только ручным капучинатором. В кофемашине можно добиться аналогичного результата.

Алгоритм работы с автоматическим вспенивателем:

1. Выбрать подходящее молоко. Лучше если оно пройдет процедуру пастеризации.
2. Налить охлажденное молоко в емкость из нержавеющей стали. Посуда наполняется на 1/3 от объема.
3. Установить пресс для образования пара. Проверить, чтобы из насадки выходил только сухой пар, а не кипяток.
4. Поместить насадку в жидкость примерно на 1 см. Наклонить емкость с молоком, чтобы трубка упиралась в его стенка для создания воронки на поверхности.
5. Дождаться нагревания молока и образования пены.
6. Вылить пенку в чашку с горячим кофе.

Рекомендации по приготовлению капучино и секреты идеальной пенки

Добиться идеальной пенки для капучино возможно со вспенивателем или кофемашиной любого типа. Но перед началом стоит учесть несколько рекомендаций:

1. Для приготовления использовать только охлажденное молоко с жирностью не менее 3,2%.
2. Выбирать только качественные кофейные зерна или молотый порошок.
3. Перед взбивание молока необходимо тщательно очистить оборудование и промыть трубки.

Для получения пенки нужной консистенции для латте или капучино некоторые кофеманы взбивают уже теплое молоко, доведенное до 70-75°С. Если под рукой нет кофемашины, то для этого подойдут и домашние методы:

Газовая плита. Молоко переливается в отдельную емкость из металла и ставится на слабый или средний огонь. После этого его доводят до нужной температуры, не переставая помешивать

Важно зорко следить за молоком. Как только на поверхности появятся струйки пара, его убирают с огня.
Микроволновка

Молоко переливают в отдельную посуду, которую можно использовать для нагревания в печи. Время – 1 минута, мощность – 600 Вт.

Предназначение капучинатора

Создатели молочной пенки — итальянские инженеры. Именно они придумали взбивать молочную жидкость в воздушную и сладкую пенку. Заслуженное признание они получили обновив горьковатый вкус натурального кофе. Благодаря этому напиток получил широкое применение по всему миру.

На сегодняшний день невозможно представить, что в каком-то заведении нет в меню капучино или латте. Даже если вы найдете такое место, в холодильнике бариста обязательно найдется упаковка молока или сливок, тогда порция американо с молоком вам обеспечена.

Но все же в американо нет пушистого невесомого облачка на поверхности, которое придает изысканность, красоту и нежный сливочный вкус напиткам, приготовленным таким образом.

Особое внимание нужно обратить на качество молока, а вернее его жирность. Не каждое молоко может быть взбито до нужной консистенции

Даже имея лучшую взбивальную машину в мире, при использовании неподходящего ингредиента вы не получите достойный результат.

В обзоре этой статьи мы расскажем, какое необходимо выбрать молоко для взбивания, какие существуют и какой выбрать капучинатор, какого типа. Также поговорим о стоимости техники. Приведем ряд преимуществ и недостатков каждого модельного ряда.

Виды капучинатора

Кофейные машины могут быть оснащены следующими разновидностями капучинатора:

• Механический;
• Ручной;
• Паровой (автоматический).

Механическое устройство

Представляет собой механизм, который выпускают отдельно от кофемашины. Механический прибор напоминает обычный кухонный миксер. Как правило, устройство работает на батарейках. Взбивание производится с помощью металлического венчика в форме пружины. Насадка опускается в емкость с молочным продуктом и взбивает, работая на больших оборотах.

Те, кто наблюдал за работой бариста, которые делают капучино, наверняка замечали, как бариста наливает молоко в емкость для взбивания. Самыми долговечными и практичными считаются питчеры для молока, сделанные из металла. В продаже имеются керамические питчеры, но они чаще приобретаются для декоративного оформления кухни. Керамика – слишком хрупкий материал, поэтому опытные кофеманы предпочитают пользоваться металлическими питчерами.

Еще один вариант механического взбивателя молока: емкость со встроенным внутри кувшина или чаши венчиком. Работает электрический капучинатор по принципу блендера. Молоко наливается в чашу, закрывается крышкой, и после нажатия пусковой кнопки происходит взбивание. Взбитое в пену молоко вливается в готовый кофе.

Плюсы механического девайса:

1. Даже при отсутствии кофемашины дома можно сделать настоящий молочный кофе.
2. Доступная цена.
3. Легко моется и собирается.

Отрицательные моменты:

1. Молоко остается холодным, поскольку устройство не оснащено подогревателем.
2. Молочная пенка быстро опадает.

Ручной капучинатор

Молоко с помощью этого девайса взбивается при помощи пара. Через трубку подачи горячего пара, которая называется «панарелло», в чашку с молочным продуктом выпускается пар под сильным давлением, благодаря чему молоко взбивается в крепкую пенку. Чаще всего, кофемашины с ручным капучинатором не оснащены отдельным контейнером. В чашку наливается молоко, подставляется под «панарелло», а после взбивания пенку вливают в готовый кофе.

Почему выбирают кофемашины именно с «панарелло»:

1. Пенка готовится достаточно просто.
2. Можно использовать нужное количество молока.
3. Модель оснащена функцией взбивания и нагревания молока.
4. Простота в уходе.

Отрицательные моменты:

1. Используется ручной режим.
2. Нужно постоянно контролировать процесс.

Автоматический (паровой) девайс

В автоматическом капучинаторе в качестве главного приспособления выступает специальная насадка. Встроенная помпа имеет насадку в виде трубки, которая вставляется в емкость, куда предварительно наливается молоко. Под давлением трубка всасывает молоко, которое смешивается с паром и превращается в густую молочную пенку. После этого пенка подается непосредственно в чашку с кофе.

Плюсы автоматического девайса:

1. За процессом не нужно следить, он происходит автономно.
2. Кофемашины, в которых присутствуют автоматические функции для взбивания молока, просты в управлении.
3. Молочная пенка подается в чашку с кофе уже горячей.

Отрицательные моменты:

1. Высокая цена.
2. Непростой уход: кофемашина после каждого использования разбирается, все составляющие части моются и высушиваются.

Виды приборов

Взбиватели молока для капучино имеют различную конструкцию и могут быть снабжены дополнительной функцией подогрева. Самые простые устройства стоят всего пару сотен рублей, но использовать их не очень удобно. Более дорогие приборы готовят молочную пенку в автоматическом режиме.

Вспениватель молока DeLonghi (Капучинатор). Как использовать

Ручные капучинаторы

Представляют собой небольшие электрические венчики. Рукоятка, в которой расположен моторчик, имеет одну кнопку включения. На конце длинного металлического стержня закреплена пружинка для взбивания, ее погружают в жидкость на 2 см. Ручной капучинатор отличается от автоматического отсутствием подогрева: молоко необходимо предварительно довести до нужной температуры на плите или в микроволновке.

Не пропустите: Как сделать капучино дома

Такие миксеры работают на батарейках, причем менять их придется часто, ведь взбивать всего 100 мл молока нужно в течение 1-2 минут. Подходят для нечастого использования.

Прессы

Металлические кувшинчики с поршнем, напоминающие френч-пресс. Благодаря двойной сеточке взбивают достаточно быстро, но придется поработать руками. Молоко можно нагревать на плите прямо в прессе, если он изготовлен из металла. В более дешевую пластиковую емкость наливают уже горячее молоко.

Автоматические

Кувшины различного объема с возможностью подогрева и взбивания, работающие от электричества. На дне чаши фиксируется венчик для взбивания, а под ним располагается нагревательный элемент. Во многих моделях кувшинчик расположен на подставке, как электрический чайник. Если чаша съемная, то ее можно мыть в посудомоечной машине.

Корпус бывает пластиковым или металлическим, выбор между этими вариантами – дело вкуса. Внутреннюю чашу делают из нержавеющей стали, иногда дополняют антипригарным покрытием для легкого ухода за прибором.

Есть 2 вида вспенивателей: с механическим и магнитным венчиком. Приборы с механическим приводом дешевле, зато магнитные бесшумно работают, реже ломаются и легче моются.

Большинство устройств функционируют в трех режимах:

• нагрев;
• взбивание;
• одновременные взбивание и нагрев.

Часто имеют в комплекте 2 насадки: для капучино (плотная пенка) и латте (более воздушная пенка).

Подробнее: Чем отличается кофе латте от капучино

Электрический вспениватель молока для капучино – это универсальный прибор, в котором можно сделать не только молочную пенку, но и холодный коктейль, глинтвейн, какао и горячий шоколад.

Автоматический капучинатор лучше ручного, ведь для получения молочной пенки нужно только залить молоко и выбрать соответствующую программу. У большинства моделей есть функция автовыключения.

Основные правила приготовления вкусного капучино:

• Готовый капучино наливается в нагретую керамическую чашку, в которой он будет остывать медленнее.

• Кофейные зерна лучше размалывать до мелкой или средней степени помола.
• На дисплее кофемашины устанавливают правильную программу, так как в ней предусмотрена варка кофе и по другим рецептам.
• Воду брать как можно мягче.
• Молоко выбирают повышенной жирности.
• Первый пар выпускают, позволяя паропроводу очистится. В таком случае подогретое молоко будет более густым.
• Отделение для молока заполняют только на половину, оставляя место для образовывающейся пены.
• Паровую трубку опускают в молоко вдоль стенки на глубину 1 см под углом в 45 градусов.
• После подачи пара и увеличения пены трубку необходимо опустить ниже. Чем горячее становится молоко, тем ниже опускают питчер.
• Вспениватель извлекают из пены только после отключения парового крана.

Особенности капучинатора в кофемашине

Самый простой, но дорогой способ регулярно наслаждаться кофейным напитком с молоком – приобрести кофемашину в автоматически со встроенным автоматическим капучинатором. Молоко поступает в резервуар для нагрева через специальную трубку из контейнера или прямо из упаковки.

Некоторые модели имеют специальный кувшин, куда уже встроен капучинатор. Такое устройство называют LatteCrema. Это сосуд с двумя стенками, между которыми есть небольшой зазор с воздухом. Молоко прокачивается внутри и пенится. Можно регулировать уровень пены.

Кофемашины после работы вспенивателя проливают небольшой объем горячей воды для вымывания остатков молока из трубки. Владельцу устройства необходимо только протереть места соприкосновения капучинатора с корпусом.

Кофемашины используют для автоматического приготовления напитков. Капучинатор выполняет функцию взбивания и подогрева молока. Также он наливает горячую пену в чашку поверх кофе.

Но у автоматических кофемашин имеется два больших минуса:

• невозможно регулировать качество и свойства пены – пышность, размер пузырьков, температуру;
• консистенция взбитого молока во многом будет зависеть от конкретной модели устройства и режимов, которые в нее встроены.

Основные виды и их характеристики

Производители предлагают несколько вариантов вспенивателей для молока. Их различают по двум главным признакам:

1. Внутренне устройство.
2. Принцип действия.

Каждый выбирает свой аппарат. Перед покупкой лучше изучить, как пользоваться устройством, его плюсы и минусы.

Ручные взбиватели

Паровой капучинатор с ручной системой представляет собой металлическую или пластиковую трубку, на конце которой есть отверстия для подачи пара. Как пользоваться ручным капучинатором? Дождаться пока вода закипит в резервуаре. После этого отправить ее в насадку. Молоко вспенивается до нужной консистенции. Интенсивность процесса легко регулируется бариста.

Ручной взбиватель не подходит для новичков – им будет трудно освоить агрегат. в основном его используют опытные профессионалы для приготовления необычных напитков и коктейлей.

Автоматические паровые капучинаторы

Подобные модели – идеальные помощники для получения качественной молочной пенки. Достаточно одного касания на нужную кнопку и прибор сам начинает процесс взбивания. На выходе получается вкусный кофе с молоком. Даже чашку переставлять не придется.

Автоматический капучинатор также имеет отводящий шланг, по которому поступает горячий пар.

Его преимущества:

• простота в управлении;
• не нужно контролировать процесс приготовления напитка;
• молочная пенка предварительно нагревается, прежде чем попасть в чашку с кофе.

Недостатки:

• высокая цена;
• необходимость разбирать, мыть и просушивать устройство после каждого цикла использования.

Полуавтоматические

Такой капучинатор представляет собой легкую насадку на трубку с паром. Это гибкий шланг, который погружают в емкость с молоком.

Процесс приготовления кофе осуществляется в два этапа:

1. Процедура взбивания молока для капучино или другого вида напитка.
2. Варка самого кофе.

Последовательность действий зависит от типа конечного продукта.

Механические

Как работает ручной капучинатор механического действия? Интенсивные движений венчика постепенно формируют молочную пенку. Большинство моделей вообще не имеют отдельного резервуара. Молоко наливается в чистую посуду (чашка, питчер), после этого в него опускают венчик, который вспенивает жидкость.

Ручные модели популярны по следующим причинам:

• простота в обслуживании и уходе. Венчик легко вынимается из гнезда и моется;
• легкость получения пены любой консистенции;
• есть возможность добавлять любое количество молока прямо в процессе взбивания.

Прессы

Это небольшие по объему металлические кувшины, внешне похожие на френч-пресс. Пенку получается взбить благодаря наличию двойной сетки. Новичкам будет сложно освоить пресс – это требует наработки определенных навыков.

Также много зависит от материала, из которого изготовлено устройство.

Полезные рекомендации по приготовлению капучино

Приготовление вкусного кофе – это целое искусство, которое требует особых знаний. Для того, чтобы ваши навыки были хоть немного приближены к идеальным, воспользуйтесь рекомендациями. Если готовите капучино, то не следует пытаться заменить пену молоком. От этого ваш напиток уже не будет называться капучино. Только после того, как пена была уложена, следует добавлять сахар, при желании еще и дополнительные ингредиенты.

Чем сложнее и дороже устройство, тем сильнее оно нуждается в уходе.

Если же вашими дополнительными ингредиентами являются ром и ликер, то их необходимо добавлять перед выкладыванием пены. Если хотите сделать по-настоящему вкусный капучино, то в качестве молока лучше использовать натуральное. Сухое молоко будет неуместным, так как пена будет значительно пышнее. При покупке сливок или молока для капучино

Следует обращать внимание на их жирность. Средними показателями для молока является процент не ниже 2-4. А если в качестве ингредиента берутся сливки, то показатель должен быть не менее 20 процентов

А если в качестве ингредиента берутся сливки, то показатель должен быть не менее 20 процентов.

Разобрав для чего нужен ручной капучинатор, можно сделать выводы о том, насколько он незаменим в приготовлении кофе.

После того, как стало известно, что же такое капучинатор и для чего он нам нужен, стало ясно, что без него невозможно обойтись. Этот инструмент незаменим в приготовлении капучино. Такой прибор нельзя заменить никаким другим, ведь по сравнению с ними у него слишком много преимуществ. Если вы хотите контролировать процесс готовки, то вам необходимо использовать капучинатор ручной. Но помните, что его использование требует навыков. Если же вы хотите простого и удобного использования, то лучше приобрести автоматическую кофемашину. Всего лишь с помощью нажатия одной кнопки, ваш волшебный напиток будет готовиться самостоятельно. Готовьте кофе правильно, чтобы прочувствовать всю его прелесть. Пусть приготовление кофе станет вашим любимым занятием, ведь подобные технологии позволяют превратить готовку в увлекательный процесс.

Для получения хорошей пенки требуется молоко с большим содержанием белка и 3-4 % жирности.

Лучшие капучинаторы премиум-класса

Philips Milk Twister

Капучинатор Philips Milk Twister вспенивает молоко в густую пену за 130 секунд, как заявляет производитель. В принципе, данные показатели возможны и в других аналогичных моделей.

Своим дизайном Philips Milk Twister напоминает жестяную банку с удобной подставкой. Внутренняя поверхность ёмкости имеет антипригарное покрытие. Сам корпус сделан из пластика. В нижней части корпуса расположена одна красная кнопка, для смены режимов.

Данная модель предназначена для холодного или горячего вспенивания молока, а также смешивания ил подогрева. Производитель утверждает, что он также отлично подойдёт для приготовления даже обычного чая с молоком.

Небольшой объём, 120 мл, рассчитан на вспенивание пены на две кружки. Что в целом не плохо и подойдёт для небольшой компании.

В комплектацию входит сама чаша, подставка, насадки и инструкция для эксплуатации устройства.

Philips Milk Twister
Достоинства:

• несколько режим;
• большой функционал;
• стильный и компактный дизайн;
• простой в управлении;
• некоторые части капучинатора можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

• высокая цена;
• не предусмотрена ручка или подобная насадка, если чаша будет горячей;
• небольшой объём.

Garlyn AF-01

Представляем качественный вспениватель молока, который поднимет ваш кофейный опыт на новую высоту. Этот универсальный кухонный помощник призван не только взбить самую пушистую молочную пену, но и подогреть ее до совершенства. Давайте познакомимся с функциями, которые делают этот вспениватель незаменимым дополнением к вашему кофейному арсеналу.

Вспениватель молока позволит вам без особых усилий воплотить в жизнь все желания бариста

Неважно, хотите ли вы получить пенистый вкус капучино или гладкую элегантность латте, этот вспениватель с изяществом удовлетворит ваши кофейные прихоти. Его двойная функциональность позволяет выбирать между горячей и холодной пеной, что дает возможность экспериментировать и создавать самые разнообразные кофейные изыски

Теперь, не выходя из своей кухни, вы можете наслаждаться напитками кафешного качества, не уступающими по вкусу кофейным блюдам.

В основе вспенивателя лежит оригинальный механизм магнитного привода. Благодаря этой инновации процесс вспенивания достигает новых высот, увеличивая мощность и скорость. Всего за несколько минут молоко превращается в пушистое облако пены, готовое к добавлению в кофейные напитки. Эта функция не только обеспечивает быстрый результат, но и гарантирует неизменно воздушную текстуру, что повышает эстетику кофе.

Вспениватель молока изготовлен из экологически чистой нержавеющей стали и имеет прочную конструкцию, рассчитанную на длительный срок службы. Корпус из нержавеющей стали не только придает элегантность вашей кухне, но и облегчает уход за ним. Долговечность вспенивателя гарантирует, что он станет вашим верным спутником в кофейном путешествии на долгие годы, снижая необходимость в частой замене и минимизируя воздействие на окружающую среду.

Вспениватель молока Garlyn AF-01
Достоинства:

• Универсальные функции для приготовления горячей и холодной пены.
• Инновационный магнитный привод обеспечивает эффективное вспенивание.
• Прочный корпус из нержавеющей стали прост в обслуживании.
• Большая мощность вспенивания и нагрева молока.
• Современные функции безопасности, включая автоматическое отключение.

Недостатки:

• Корпус из нержавеющей стали нагревается во время работы.
• Большие размеры.

Итог

Проанализировав лучшие модели капучинаторов, можно ответить на волнующий многих вопрос «какой лучше купить?».

Как говорилось выше, существует множество вариации вспенивателя для молока. Стационарные с подогревом – самые хорошие. Они подойдут для кофемашин, а также для обычного кофе, приготовленного в турке. Дополнительным достоинством считается их большой функционал, не ограничивающийся вспениванием молока.

На рынке представлены разные варианты по дизайну, объёму и габаритам. Каждый потребитель выбирает на свой вкус и кошелёк. Хотя, по поводу цены капучинаторов стоит отметить, что высокая стоимость — не гарантия качественной работы. Существуют бюджетные модели, справляющиеся со своей задачей не хуже дорогих.

При выборе вспенивателя стоит учесть, что залогом густой пены является и особенность молока, а выбрать качественный капучинатор поможет данный рейтинг.